Ми готуємо буквально щодня, шукаємо нові рецепти та створюємо власні й намагаємося вдома відтворити страви з улюблених закладів. Але за кожною вдалою стравою стоїть не лише рецепт, а й людина, яка знається на продуктах, секретах приготування та поєднаннях смаків. Саме таким людям присвячений Міжнародний день кухаря і кулінара, який щороку відзначають 20 жовтня. Для нас це гарна нагода привітати всю нашу команду кухарів та подякувати їм за їхню нелегку працю. Адже саме завдяки їм ми відроджуємо традиційну українську кулінарію, створюємо своє та знайомимося з кухнями різних народів світу.
ЩО ВІДОМО ПРО СВЯТО
Свято започатковано у 2004 році за ініціативи Білла Галлагера, відомого шеф-кухаря та колишнього президента Всесвітньої асоціації кулінарних спільнот Worldchefs. Пан Галлагер прагнув не лише вшанувати працю кухарів, а й привернути увагу до кулінарної освіти, творчості та культури харчування. Щороку до святкування долучаються кухарі з різних країн. Вони проводять майстер-класи, зустрічі з дітьми та освітні заходи. Ідея проста: кулінарія — це не лише спосіб нагодувати людину, а й можливість навчити її краще розуміти їжу, продукти та власні харчові звички.
КУХАР — БІЛЬШЕ НІЖ ПРОСТО ПРОФЕСІЯ
Робота кухаря означає значно більше, ніж приготування їжі. На перший погляд, усе здається простим: є рецепт, інгредієнти та плита. Але спробуйте приготувати одну й ту саму страву двічі так, щоб смак, текстура та аромат були однаковими. Тут потрібні досвід, уважність і розуміння кулінарних процесів. Кухар має знати, як продукти поводяться під час нагрівання, чому м’ясо стає сухим, як зробити соус густішим і чим збалансувати надмірну кислотність страви. Водночас важливо дотримуватися правил гігієни, правильно зберігати продукти й організовувати роботу на кухні.
А ще кулінарія — це завжди про творчість. Один кухар може переосмислити традиційний рецепт, інший — знайти незвичне поєднання сезонних овочів, а третій — відтворити страву, яку в його родині готували кілька поколінь тому це яскравий, як невпинно розвивати кулінарні традиції України.
Робота кухаря означає значно більше, ніж приготування їжі. На перший погляд, усе здається простим: є рецепт, інгредієнти та плита. Але спробуйте приготувати одну й ту саму страву двічі так, щоб смак, текстура та аромат були однаковими. Тут потрібні досвід, уважність і розуміння кулінарних процесів. Кухар має знати, як продукти поводяться під час нагрівання, чому м’ясо стає сухим, як зробити соус густішим і чим збалансувати надмірну кислотність страви. Водночас важливо дотримуватися правил гігієни, правильно зберігати продукти й організовувати роботу на кухні.
А ще кулінарія — це завжди про творчість. Один кухар може переосмислити традиційний рецепт, інший — знайти незвичне поєднання сезонних овочів, а третій — відтворити страву, яку в його родині готували кілька поколінь тому це яскравий, як невпинно розвивати кулінарні традиції України.
Немає коментарів:
Дописати коментар